Le riz frit thaïlandais, ou Khao Pat (ข้าวผัด), est bien plus qu’un simple plat de restes : c’est un incontournable de la street food en Thaïlande ! À la fois simple, nourrissant, rapide à préparer et bourré de saveurs, c’est le genre de recette que tu peux refaire chez toi en 20 minutes chrono.
Que tu sois déjà fan de cuisine asiatique ou que tu veuilles revivre un souvenir de voyage, cette recette est parfaite pour débuter la cuisine thaï.
🧾 Ingrédients pour 2 personnes
- 2 c. à soupe d’huile végétale (canola ou arachide)
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1/2 oignon coupé en dés
- 150 g de poitrine de poulet émincée
👉 Variante : crevettes, tofu ou crabe selon ton envie - 3 échalotes coupées en morceaux de 4 cm
- 2 œufs légèrement battus
- 3 tasses de riz jasmin cuit froid (de préférence du riz de la veille)
🥣 Sauce au choix (option 1, 2 ou 3)
| Option | Ingrédients |
|---|---|
| Sauce 1 | 1/2 c. à soupe de sauce soja + 1/2 c. à soupe de sauce aux huîtres |
| Sauce 2 | 2 c. à soupe de sauce de poisson + 1,5 c. à soupe de sauce aux huîtres + 1 c. à café de sucre |
| Sauce 3 | 1,5 c. à soupe de sauce soja légère + 1,5 c. à soupe de sauce Gold Mountain |
Pour servir :
- Quartiers de tomate
- Tranches de concombre
- Coriandre fraîche
⏱️ Temps de préparation
| Étape | Durée |
|---|---|
| Préparation | 14 minutes |
| Cuisson | 6 minutes |
| Total | 20 minutes |
| Portions | 2 personnes |
| Calories | 437 kcal/portion |
👨🍳 Instructions pas à pas
- Fais chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoute l’ail et fais-le revenir 20 secondes (attention à ne pas le brûler).
- Incorpore l’oignon et fais sauter 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoute le poulet (ou autre) et les échalotes. Fais revenir 1 minute jusqu’à ce que le poulet soit juste cuit à cœur.
- Pousse tout sur un côté de la poêle, verse les œufs battus au centre, brouille-les rapidement, puis mélange avec le reste.
- Verse le riz froid, ajoute la sauce choisie, et fais sauter pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud et parfumé.
- Sers immédiatement, décoré de coriandre, avec des quartiers de tomate et des tranches de concombre à côté.
🍚 Astuces pour réussir ton Khao Pat comme en Thaïlande
- Utilise du riz de la veille : il est plus sec et donc parfait pour sauter.
- Ne surcharge pas la poêle : le riz doit frire, pas cuire à la vapeur.
- Joue avec les protéines : poulet, tofu, crevettes, crabe ou même restes de bœuf, tout fonctionne !
- Ajuste le sel selon la sauce choisie : certaines comme la sauce de poisson sont plus salées.
🌿 Une recette de riz frit thaï à personnaliser
Ce plat est ultra polyvalent : tu peux adapter les ingrédients selon ce que tu as sous la main. C’est aussi une excellente manière de lutter contre le gaspillage alimentaire tout en te régalant.
Tu peux même le rendre végétarien ou végétalien très facilement, en remplaçant les protéines animales par du tofu ferme ou du tempeh, et en optant pour une sauce soja végétalienne.
❓ FAQ – Tout savoir sur le riz frit thaïlandais
Peut-on utiliser du riz basmati ?
Oui, mais pour un résultat plus authentique, préfère le riz jasmin. Il a un parfum spécifique très présent en Thaïlande.
Peut-on congeler le riz frit ?
Oui, tu peux le congeler une fois refroidi, mais il est bien meilleur frais ou réchauffé le lendemain.
Quelle est la différence entre Khao Pat et Pad Thaï ?
Khao Pat est un plat à base de riz frit, alors que le Pad Thaï est à base de nouilles de riz sautées.
🥢 Conclusion : un plat thaï rapide et plein de goût
Le Khao Pat est LA recette parfaite pour s’initier à la cuisine thaïe : rapide, adaptable, et surtout délicieuse. En 20 minutes, tu voyages dans les ruelles de Bangkok ou les marchés de Chiang Mai, sans quitter ta cuisine !
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