Quand on pense à la Thaïlande, on imagine souvent ses plages paradisiaques, ses temples dorés ou sa cuisine savoureuse.
Mais as-tu pensé à ses fruits ? Exotiques, colorés, parfois surprenants, ils sont une véritable expérience gustative à part entière.
Voici les 15 fruits thaïlandais les plus emblématiques à savourer au moins une fois sur place !
Pourquoi goûter les fruits en Thaïlande ?
La Thaïlande bénéficie d’un climat tropical idéal pour cultiver une grande variété de fruits, disponibles presque toute l’année. En plus d’être délicieux, ils sont souvent bon marché, riches en vitamines et présentés avec un sens esthétique unique sur les marchés locaux.
Les Thaïlandais les consomment à toute heure : en dessert, en snack ou même dans des plats salés.
Noix de coco (Ma-Phrao)
La noix de coco est omniprésente en Thaïlande, que ce soit sur les plages, dans les marchés ou dans les plats typiques. Elle incarne à elle seule la fraîcheur tropicale.
🔹 Comment la consommer ?
Tu peux la boire directement à la paille après ouverture, ou savourer sa chair tendre à la cuillère. Elle est aussi râpée, grillée, pressée pour en faire du lait de coco, ou réduite en crème pour les currys comme le fameux Kaeng Khiao Wan (curry vert).
🔹 Goût & texture :
Sa chair est douce, légèrement sucrée, avec une texture moelleuse ou croquante selon sa maturité. Son jus est très désaltérant, riche en électrolytes – idéal contre la chaleur.
🔹 Saison :
Disponible toute l’année, c’est l’un des rares fruits sans vraie saison.
À savoir
C’est aussi un ingrédient cosmétique très populaire. En cuisine, elle est reine dans les desserts : kanom krok, riz gluant au coco, glaces artisanales…
Fruit du dragon (Kaew Mangkon)
Impossible de passer à côté de ce fruit ultra-instagrammable avec sa peau rose flashy et ses écailles vertes ! Le fruit du dragon, ou pitaya, est aussi agréable à regarder qu’à manger.
🔹 Comment le consommer ?
Il suffit de le couper en deux pour le manger à la cuillère. Tu peux aussi l’ajouter en dés dans une salade de fruits ou le mixer en smoothie.
🔹 Goût & texture :
Sa chair (blanche ou rouge) est parsemée de petites graines croquantes, comme le kiwi. Le goût est doux, très léger et peu sucré. Rouge = un peu plus parfumé. C’est un fruit hydratant parfait en cas de grosse chaleur.
🔹 Saison :
De mai à octobre, même si on en trouve toute l’année.
À savoir
Il est souvent vendu en chips croustillantes ou en jus. Il contient des antioxydants, de la vitamine C et des fibres.
Mangue (Ma-Muang)
Véritable star des fruits thaïlandais, la mangue se décline sous toutes ses formes. Elle est douce, juteuse, fondante… ou alors verte, acidulée et croquante.
🔹 Comment la consommer ?
Mûre : en dessert, en smoothie ou avec du riz gluant et lait de coco (Khao Niao Mamuang). Verte : tranchée, trempée dans un mélange sucré-salé-pimenté.
🔹 Goût & texture :
Mûre, elle est sucrée et crémeuse. Verte, elle est ferme et très acide. Certains la préfèrent carrément piquante ! Il existe plusieurs variétés, certaines plus sucrées que d’autres.
🔹 Saison :
Pleine saison de mars à juin, mais présente sur les marchés quasiment toute l’année.
À savoir
Elle est riche en vitamine A et en fibres, et elle symbolise l’été en Thaïlande. Les locaux la consomment à toute heure, même au petit déjeuner !
Papaye (Malakor)
Fruit tropical par excellence, la papaye est omniprésente dans la cuisine thaïlandaise. On la retrouve aussi bien dans des plats salés que dans des desserts.
🔹 Comment la consommer ?
- Verte : râpée crue dans la salade épicée Som Tam, un incontournable de la street food.
- Mûre : en morceaux frais ou en smoothie. Elle est souvent arrosée d’un trait de citron vert pour en relever le goût.
🔹 Goût & texture :
La papaye mûre est douce, légèrement sucrée, avec une chair orange tendre et fondante. La verte, elle, est ferme et neutre, parfaite pour absorber les sauces épicées.
🔹 Saison :
Disponible toute l’année en Thaïlande.
À savoir
La papaye contient une enzyme appelée papaïne, excellente pour la digestion. Ses graines, souvent jetées, ont un goût poivré et sont parfois ajoutées aux smoothies pour un coup de boost détox.
Longane (Lam-Yai)
Moins connu que le litchi, mais très populaire en Thaïlande, le longane est vendu en grosses grappes dans les marchés locaux.
🔹 Comment la consommer ?
Fraîche, en dessert ou en collation. On le pèle à la main pour révéler sa chair translucide. Il est aussi parfois séché pour parfumer les infusions.
🔹 Goût & texture :
Très sucré, avec une texture juteuse et légèrement croquante. Sa saveur rappelle un peu le miel.
🔹 Saison :
Récolté principalement entre juin et août.
À savoir
Il contient une grosse graine noire non comestible. Riche en antioxydants, on le considère comme énergisant. Il est également utilisé en médecine traditionnelle pour ses effets apaisants.
Mangoustan (Mang-Khut)
Surnommé le “reine des fruits”, le mangoustan est très recherché pour sa saveur raffinée et équilibrée.
🔹 Comment la consommer ?
À ouvrir délicatement en deux (la peau est épaisse), puis à déguster les quartiers blancs avec les doigts ou une cuillère.
🔹 Goût & texture :
Acidulé, sucré, très parfumé. Sa texture rappelle celle du litchi mais plus crémeuse.
🔹 Saison :
Disponible principalement de mai à août.
À savoir
Le mangoustan tache ! Manipule-le avec précaution. Il est aussi riche en xanthones, un puissant antioxydant naturel.
Litchi (Linjee)
Bien que d’origine chinoise, le litchi est bien implanté en Thaïlande et très apprécié pour sa fraîcheur.
🔹 Comment la consommer ?
Frais, épluché à la main. On le trouve aussi en jus ou en sirop dans les desserts.
🔹 Goût & texture :
Très juteux, sucré, floral et parfumé. Sa chair est translucide et fondante.
🔹 Saison :
D’avril à juin.
À savoir
Le noyau est toxique et ne doit pas être mangé. Riche en vitamine C, le litchi est souvent offert en cadeau durant certaines fêtes.
Jackfruit (Kanoon)
Impressionnant par sa taille, ce fruit géant est incontournable dans les marchés thaïlandais.
🔹 Comment la consommer ?
Les gros quartiers jaunes à l’intérieur se consomment frais, ou cuits dans des plats salés (très utilisé comme substitut végétal de la viande). On le trouve aussi en chips ou confit.
🔹 Goût & texture :
Sucré, peu juteux, fibreux. Le goût rappelle la banane, l’ananas ou le chewing-gum selon la maturité.
🔹 Saison :
De mars à juin principalement.
À savoir
C’est le plus gros fruit comestible du monde. Il peut peser jusqu’à 40 kg ! Il contient du latex, attention à la manipulation.
Goyave (Farang)
Croquante, rafraîchissante et peu sucrée, la goyave est souvent vendue en tranches saupoudrées de sucre pimenté. Riche en fibres et en vitamine C, c’est un allié santé au quotidien.
🔹 Comment la consommer ?
Crue, croquée comme une pomme, ou en smoothie. On peut aussi la confire ou en faire de la gelée.
🔹 Goût & texture :
Croquante, légèrement granuleuse. Son goût est peu sucré mais très frais.
🔹 Saison :
Disponible toute l’année.
À savoir
Son nom “Farang” est aussi utilisé pour désigner les étrangers ! C’est un fruit très riche en vitamine C, bien plus que l’orange.
Tamarin (Makham)
Utilisé surtout en cuisine, notamment dans les sauces, les currys et les desserts. Son goût sucré-acidulé est unique. Il se présente sous forme de gousses à éplucher.
Très présent dans la cuisine locale, plus que comme fruit à croquer.
🔹 Comment la consommer ?
En pâte dans les sauces, en bonbons, en jus ou directement après avoir épluché la gousse.
🔹 Goût & texture :
Acidulé, sucré, collant. Très puissant en goût.
🔹 Saison :
De décembre à février.
À savoir
Excellent pour la digestion, le tamarin est aussi un laxatif naturel. Il entre dans la composition de nombreux plats épicés thaïlandais.
Pomme cannelle (Noi Na)
Son goût rappelle la compote de pommes ou même la tarte ! Sous une peau bosselée, une chair blanche crémeuse avec des graines noires. Très sucrée, un vrai petit dessert à elle seule.
🔹 Comment la consommer ?
On la coupe en deux et on mange la chair à la cuillère. Attention à bien recracher les nombreuses graines noires.
🔹 Goût & texture :
Crémeuse, sucrée, très parfumée. Son goût rappelle la compote de pomme, la cannelle, voire une tarte aux pommes ! Un vrai petit dessert naturel.
🔹 Saison :
Disponible d’août à décembre.
À savoir
Très fragile, elle doit être consommée rapidement. Les Thaïlandais la mangent souvent bien mûre, limite fondante, ce qui peut surprendre les non-initiés.
Ramboutan (Ngor)
Un des fruits les plus amusants visuellement avec sa peau rouge et ses “poils”. À l’intérieur, une chair blanche proche du litchi, très douce et sucrée.
Souvent confondu avec le litchi, le ramboutan se distingue par sa coque rouge hérissée de “poils”.
🔹 Comment la consommer ?
On fend la coque pour libérer la chair blanche, puis on la croque (sans avaler le noyau central).
🔹 Goût & texture :
Très sucré, juteux, doux. Moins floral que le litchi, mais plus fondant.
🔹 Saison :
De mai à septembre.
À savoir
Le ramboutan jaune (plus rare) est particulièrement prisé. Riche en vitamine C et en fer, il est très populaire auprès des enfants. La Thaïlande est l’un des premiers producteurs mondiaux.
Durian (Thurian)
On l’adore ou on le déteste. Surnommé le “roi des fruits” pour certains, interdit dans certains lieux publics à cause de son odeur forte. Mais sa chair crémeuse, sucrée et riche en fait un incontournable à tester au moins une fois.
🔹 Comment la consommer ?
On fend la coque épineuse pour extraire la chair jaune crémeuse. À manger tel quel ou incorporé à des desserts, crèmes ou glaces.
🔹 Goût & texture :
Crémeux, dense, sucré, parfois légèrement salé. Un goût complexe, entre fromage affiné, amande et oignon caramélisé (oui, c’est spécial !).
🔹 Saison :
D’avril à juillet.
À savoir
Interdit dans de nombreux hôtels et transports en commun à cause de son odeur puissante. Riche en lipides et calories, c’est un fruit très énergétique.
Pomélo (Som-O)
Un gros agrume ressemblant au pamplemousse. Très juteux et peu acide, il se mange à la main, souvent vendu déjà épluché sur les marchés.
🔹 Comment la consommer ?
Épluché à la main, en quartiers. Se mange nature, ou avec un peu de sel et de piment pour relever sa douceur.
🔹 Goût & texture :
Moins acide que le pamplemousse, plus doux et juteux, parfois légèrement amer selon la variété.
🔹 Saison :
D’août à novembre.
À savoir
Symbolique dans la culture thaïlandaise : il est souvent offert pendant les cérémonies bouddhistes ou pour les grandes occasions.
Sapotille (Lamut)
Peu connu des voyageurs, ce fruit à la chair brune et sucrée a un goût évoquant le caramel ou la poire cuite. À tester absolument si tu le trouves sur un étal !
🔹 Comment la consommer ?
Coupée en deux, à la cuillère. Ne pas manger la peau ni les graines dures et brillantes.
🔹 Goût & texture :
Très douce, avec une texture fondante presque sableuse. Le goût évoque le caramel, la poire cuite ou le miel.
🔹 Saison :
De novembre à février.
À savoir
Très riche en sucre naturel. Peu exportée, c’est un fruit à absolument goûter sur place si tu en trouves !
3 fruits rares à goûter si tu les croises
- Salacca (fruit serpent) : peau écailleuse, goût aigre-doux
- Santol : chair blanc cassé, juteuse, très parfumée
- Cactus fruit (Nopal) : fruit rose vif, juteux et doux
Quand déguster ces fruits ? Le calendrier des saisons
| Fruit | Saison principale |
|---|---|
| Mangue | Mars à Juin |
| Durian | Avril à Juillet |
| Mangoustan | Mai à Août |
| Ramboutan | Mai à Septembre |
| Longane | Juin à Août |
| Litchi | Avril à Juin |
| Goyave | Toute l’année |
| Papaye | Toute l’année |
| Fruit du dragon | Mai à Octobre |
| Jacquier | Mars à Juin |
| Ananas | Toute l’année |
| Noix de coco | Toute l’année |
| Pomélo | Août à Novembre |
| Tamarin | Décembre à Février |
| Sapotille | Novembre à Février |
⚠️ Attention aux fruits sauvages
En Thaïlande, tout ce qui pousse n’est pas comestible. Certains fruits tropicaux peuvent être toxiques s’ils ne sont pas préparés correctement.
Renseigne-toi toujours avant de goûter à des fruits inconnus, surtout en dehors des marchés.
FAQ sur les fruits en Thaïlande
Peut-on manger tous les fruits vendus dans la rue ?
Oui, tant qu’ils sont sur des étals propres ou découpés sous tes yeux.
Quel est le fruit le plus emblématique ?
La mangue, sans hésitation, surtout en version riz gluant + lait de coco !
Quel est le fuirt le plus surprenant ?
Le durian : il divise mais mérite d’être goûté pour l’expérience.
En résumé : une explosion de saveurs
Découvrir la Thaïlande, c’est aussi goûter à sa richesse fruitée. Que tu sois aventurier du goût ou amateur de douceurs sucrées, les fruits thaïlandais sont une merveille à déguster au fil des marchés.
Et bonne nouvelle : ils sont partout, tout le temps !
Et si tu pars en Thaïlande en mode sac à dos, ne manque pas notre guide backpacker, rempli d’astuces pour un voyage malin, léger… et savoureux.
